"Redescubre los clásicos: los bares imprescindibles para saborear lo tradicional en Barcelona"

La tendencia más evidente en la restauración de Barcelona durante el 2024 ha sido el regreso a la cocina tradicional y a los bares de toda la vida. No hemos dejado de observar novedades en esta dirección: establecimientos que ofrecen platillos como fricandó y albóndigas, bares que presumen de ensaladilla rusa y tortilla de patatas, o restaurantes de menú donde no faltan la capipota y los garbanzos. Seguramente, hacía falta una revitalización de este tipo para equilibrar la avalancha de brunch, fusiones y cocinas internacionales —que también tiene su lugar, siempre que sea con mesura. En medio de esta eclosión de cartas nostálgicas, han abierto recientemente dos bares que destacan por su personalidad. Bar Canyí es el proyecto más informal de los chefs galardonados de Slow & Low en el barrio de Sant Antoni, y Casa Pepi es una fonda contemporánea en pleno corazón del Clot.

En la majoria de les noves cases de menjars, el primer plat seguit d’un segon han passat a la història. Ara tot són platets per compartir, ideal per als comensals que volen tastar una mica de tot i també per a l’establiment, que pot anar marxant les comandes de forma més àgil. Així és a Casa Pepi, un nou bar restaurant al barri del Clot que recupera el menjar tradicional, però amb un ambient que no amaga que volen ser moderns. De fet, dins del local, un gran llum de neó que resa “sí a todo” dona la benvinguda. I aquesta afirmació es pot interpretar de moltes maneres.

Al govern de tot hi ha en Josep Maria Ferraz, la Pepi, un dels socis del grup Amiks, que té altres locals com el Bar Pimentel del Born o V de Vermut a Sant Antoni. La carta comença amb les gildes, una tapa omnipresent últimament que aquí serveixen amb seitó, anxova o bacallà; segueix amb la russa, els ous farcits de tonyina (que s’estan començant a recuperar) o les croquetes, on destaca la de cecina per ser la més diferent. També hi ha les imprescindibels braves, però amb mojo picón; els calamars a l’andalusa (ben fregits, amb una mica de cúrcuma) o truites obertes, que es farceixen segons temporada.